A fagylaltgyártó működésének elve

A fagylalt népszerűvé és megfizethetővé vált a 20. század második felében, amikor az ipari termelést kiigazították. A keleti országokból Európába irányuló fagyasztott csemege első receptjét a Marco Polo nagyszerű utazó hozta, és a technológiát Olaszországban Szicíliában javították. Egy modern termék a vendéglátásban. A természetes összetevők mellett főzéskor a gyártók színezéket, élelmiszer-adalékanyagokat, tartósítószereket és egyéb káros összetevőket adnak hozzá. Ezért sok felhasználó gondolkodik arról, hogyan készíthet otthon gyümölcsös desszertet, hogyan működik a fagylaltgép és működik.

Főzési technológia

A XIX. Században elkészítettük a fagylaltot fából készült kádak: egy keveréket tartalmazó tartályt helyeztek bele. Aztán jéggel borították a sót. Ezután a mester mozgatja a készüléket, lassan forgatva a gombot. Az állandó intenzív forgás megakadályozta a nagy kristályok képződését. Ennek eredményeként az elegyet egyenletesen lehűtjük, és a konzisztencia homogénvé válik. Ha a jég megolvad, feltölti a kádban lévő állományát. A főzési folyamat körülbelül 60 percet vett igénybe.

Maga a technológia nem változott az idő múlásával, csak a hűtőrendszer javult: a mechanikus kialakítás egy fogantyúval elektromos motorra cserélhető. A só és a jég egy vödörben helyettesített egy kettős falú tartályt, amely között egy hűtőfolyadék van telepítve.

A desszertkészítés modern rendszere két feltétel teljesítéséből áll:

1. A fő összetevőket (tejszín, tej, gyümölcs, tojássárgája) telített levegővel keverjük össze, ami a keverék konzisztenciáját egy felvert tömeghez hozza.
2. Fokozatosan hűtsük le az emulziót alacsony hőmérsékletre. A keverék legyen homogén konzisztencia.

Jégkrémkészítők típusai

A modern fagylaltkészítő egy konténerből áll, amely a termékeket összekeveri. A szuper erős kamera rövid idő alatt lehűti a keveréket alacsony hőmérsékletre.

A gyártók két fő típusú eszközt kínálnak:

1. Mechanikai. Ezt az eszközt kézzel kell elforgatni. Ennek eredményeként nő a desszert előkészítési ideje. A hűtő a só és a zúzott jég.
2. Elektromos. A készüléknek van egy villanymotorja, amely automatikusan elforgatja a keveréket.

Az elektromos modellek félautomata és automata (kompresszoros).

Automatikus fagylalt készítő kompresszorral

Mechanikus jégkrémkészítők készüléke és működési elve

A mechanikai modellek ritkán állnak rendelkezésre. Ezek egy tartályból állnak, amelybe egy speciális vödör jég és só kerül. Jég szükséges a keverék fagyasztásához, és a só, hogy ne olvadjon meg.

A mechanikus fagylaltgép működésének elve az, hogy egy személy rendszeresen kézzel forgassa el a pengéketennek köszönhetően a konzisztencia homogénvé válik és lefagy. 30-40 perc múlva, amikor nehéz megfordulni, a tejtermék kész. Az idő és az erőfeszítés költsége az ilyen típusú technikát népszerűtlenvé tette.

Mechanikus fagylalt készítő

Elektromos fagylaltgyártók készüléke és működési elve

Elektromos félautomata fagyasztó, amely összetevőkkel ellátott konténerrel rendelkezik kettős fal, és az alábbi elvvel rendelkezik.

1. Egy speciális anyag (karboxi-metil-cellulóz) kerül a két fal között, amely hideg felhalmozódhat.
2. A tálat a fagyasztóban 8-12 órán keresztül helyezik el. A fagyasztó hőmérséklete -18 legyen⁰C ... -25⁰S.
3. Miután a tartályt eltávolítottuk és a jégkrém tömegére helyeztük.
4. Top javítás keverőlapát és zárja be a fedelet.
5. A készülék üzemkész. A főzési folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe.

A tejszínes desszert készítéséhez a kompresszoros fagylaltkészítő a legmegfelelőbb. A működés elve az, hogy a fagyasztó modul befagyasztja a keveréket, és a készülék belsejében van, és a fluoroplasztikus penge a termékeket az elektromos motor miatt egyenletesen összekeveri. A rendelkezésre álló eszközök elektronikus vezérlés LCD kijelzővel és további funkciókkal: időzítő, előhűtés, alacsony hőmérséklet fenntartása.

Fontos! A félautomata modell kiválasztásakor vegye figyelembe a cserélhető edény méretét: be kell illeszkednie a fagyasztóba.

Milyen fagylalt választani

A különböző modellek közül a felhasználó néha elveszett. A háztartási gépek piacára való összpontosítás megkönnyítése érdekében a két fagylaltgyártó - félautomata és kompresszor - összehasonlító jellemzőit használhatja.

Amint az az asztalról látható, az automatikus és félig automata fagylalt készítőknek előnyei és hátrányai vannak. Kiválaszthat egy adott modellt az eszköz funkcionalitásától és a személyes beállításoktól függően.

A fagylaltkészítők gyártói széles választékot kínálnak. A mechanikai és elektromos modellek eltérő munkamódszerrel rendelkeznek. A kompresszoros automata fagylalt készítő a legelőnyösebb megoldás. A kompresszor kialakítása lehetővé teszi, hogy minimális áron főzzen egy finom tejszínt.