Hogyan válasszuk ki a péksütőt péksütemények számára

A kulináris művészet finomságot és ügyességet igényel. Gyakran előfordul, hogy a szakember különböző trükkös eszközökkel segíti a kulináris remekművek létrehozását. Az egyik egy cukrászda. Ezzel az eszközzel díszítheti a főtt süteményt, ráfestheti a festékrétegeket, ezáltal a termék egyedi és teljes megjelenésű. A legtöbb szakács a légtisztítót használja a gyakorlatban. De ha egy eszköz nem elég tapasztalattal rendelkezik, nehéz lehet. Számos szempontra összpontosítva ez a feladat jelentősen megkönnyíthető.

Mi az a airbrush

Ahogy a név is sugallja, ez az egység úgy működik, mint egy permetező. Nyomás alatt a festéket a tűről permetezik, a sütés felületét festik. A torta festése sokféleképpen gondoskodik a színezékek gondos alkalmazásáról, mert a krémet a kéreg fölé szúrja, könnyen sértheti az integritást. A festéket a kompresszor által kifejtett nyomás alatt felhordjuk a légszóró tűre.

 Airbrush kulináris

Szinte minden krém festékszóróval festhető, a fő dolog az, hogy a megfelelő fogyóeszközöket válasszuk ki a készülékhez, és tartsuk fenn a következetességet. Bizonyos esetekben egy légfestéket használnak a sütemények velúr bevonására, de ez bizonyos készségeket és készségeket igényel. Az Airbrush lehetővé teszi, hogy sok különböző dolgot csináljunk, mert ez csak fontos, hogy képzeletet alkalmazzunk és készítsük a készségeidet.

Eszközkiválasztási kritériumok

A cukrászda Airbrush az egyik legfontosabb eszköz a sütés díszítésére. A végeredmény attól függ, hogy a készülék milyen módon van kiválasztva. Az eszköz működési elve nagyon egyszerű, de több kritérium is van annak kiválasztására.

Egy vagy két egység

Az élelmiszer-légfesték két típusra osztható: átfolyás (egyetlen művelet) és zárható (kettős akció). Airbrush festékszóró a művelet során csak egy jellemzőt tud megváltoztatni - a levegő mennyiségét, amelyet a felületen eloszlat. Ez speciális eszközzel történik, nevezte a gengszternek. A paraméterek megváltoztatásához leggyakrabban húzza a gombot vagy a kart az alsó pozícióba. Ezek az eszközök olcsóak és könnyen kezelhetők. Az áramló levegőszekrények nem igényelnek további készségeket, a velük való munkavégzéshez szükséges küszöb nagyon alacsony.

Tipp Az átfolyó légfúvóka a legjobb megoldás azoknak, akik éppen most kezdték meg a sütést. Egy tapasztalt cukrászművész ritkán használ ilyen eszközt ez alapvető.

 Airbrush festékszóró
Zárható airbrush két osztályba sorolható.

  1. Független cselekvés. Működés közben beállítható: a fúvókához adagolt levegő és festék mennyiségének szabályozására. A vezérlést még mindig a "lefelé" gomb - levegőellátás, a "felfelé" gomb - festékellátás elve alapján végzik.
  2. Függő cselekvés. Ez az egység levegőellátása és anyaga egyszerre történik. Minél több levegőt táplálnak a sütőfelületre, annál több festék jön ki. Csak egy irány van a fordítóban.

A munka lezárható légtisztítóval való elsajátítása némileg nehezebb, nemcsak szakmai készségeket igényel, hanem bizonyos mennyiségű tapasztalattal is rendelkezik hasonló eszközökkel. A tapasztalt szakácsok leggyakrabban összetett formatervezési minták létrehozására használják.

 Zárható airbrush

Festéktartály mérete

Tartály az élelmiszer színezéséhez szinte mindig függőlegesen. A térfogata az igényektől függően 2-20 ml lehet.

Ha a tartály a készülék oldalán található, akkor a működés közben a súlypontot eltolhatja. Elméletileg ez növeli a tészta séf képességét, lehetővé téve, hogy bonyolultabb manipulációkat hajtson végre, bármilyen pozícióba rajzoljon.

Minél nagyobb a tartály, annál nagyobb a sütési felület egyidejű feldolgozása. Mindegyik pótlás és az élelmiszer festék feltöltése időt vesz igénybe, és bizonyos esetekben a festéket szinte azonnal fel kell tölteni, anélkül, hogy a süteményt vagy a tortát lehűlne. ezért minél nagyobb a tartály térfogata, annál jobb. Azonban nagy mennyiségű festékre nincs szükség a vékony körvonalak alkalmazásához, a fúvóka vastagsága és a gyors cserélhetőség nagy szerepet játszik.

 Airbrush tartályral

szemceruza

A szemceruza felső és alsó lehet. Esetében alsó bélés a cukrászdai légszóróhoz kompresszor nagy tartály segítségével csatlakoztatható. Ennek eredményeként a festék elég nagyobb térfogatra. De ebben az esetben a levegőt csak vákuum hatására szállítjuk.

Tipp Ez a permetezési módszer a legjobban alkalmas vastag festékekkel való munkára, például csokoládéra és csokoládé velúrra. Az áramlás intenzív lesz, mivel a rendszerben a nyomás felfújódik.

 Airbrush csomag
Felső bélés az úgynevezett gravitációs elv. A levegőellátás saját festék súlya vagy vákuum ereje alatt van. A leggyakoribb típusú szemceruza, amely lehetővé teszi, hogy jelentősen növelje a szórópisztoly teljesítménytényezőjét.

kompresszor

Bármely légfúvóka egysége. Minél erősebb a kompresszor, annál több festéket tud átjutni önmagában, és minél kevesebb időt vesz igénybe. Emlékeztetni kell arra, hogy a kompresszoron kívül a vevő, a teljesítmény és a kapacitás szerepe nem kevésbé fontos. Ebben az esetben a vevő tartályként működik, amelyen keresztül a levegő nyomás alatt van. Miután a vevőbe szivattyúzott, a levegő használatra kész. Ez a rendszer segít az egész eszköz hatékonyságának jelentős növelésében, és meghosszabbítja a kompresszor élettartamát. Ezenkívül még a kisebb pulzálásokat is kizárjuk, a levegőáramlást folyamatosan, ugyanolyan intenzitással végezzük. Bizonyos szabályszerűség van: minél nagyobb a vevőegység kötetei, annál kisebb lesz az energiaellátás. kevesebb pulzálás történik.

Tipp Először ne szerezzen be olyan modellt, amely képes nagy mennyiségű levegőt pumpálni. Először is, ha nincs tapasztalata, aligha érdemes nagy gasztronómiai termékeket festeni, korlátozva magunkat a mézeskalács vagy a muffin festésére. Másodszor, egy nagy és nagyon súlyos professzionális airbrush nem mindig kényelmes a mindennapi használatra.

 kompresszor

Belső vagy külső keverés

Végül, de nem utolsósorban a festékkeverés. Ez nagyban attól függ, hogy megvásárolja-e a készüléket.

  1. A keverés belső típusa. Itt a keverés a légszóró belsejében történik. A tű mozgatható, ami lehetővé teszi a minta nagyon finom részleteinek rajzolását.
  2. Külső keverési elv. A színek keverése az eseten kívül történik. Ez a típus alkalmas a hátterek alkalmazására, a működési elv hasonló a szórópisztoly működéséhez, a festéket a sütőfelületre permetezik.

Top 3 airbrush

Az airbrushes-t különböző feladatokhoz használják. A velúr szórópisztoly nem képes vékony alkalmazást végrehajtani, egyértelműen kis alkatrészeket rendelve. És egy kis fúvóka segítségével nagyon hosszú ideig lehet festeni a hátteret. Ezért elengedhetetlen, hogy pontosan tudjuk, hogy melyik árnyalatokat kell figyelni annak érdekében, hogy az eszköz teljes mértékben reagáljon a kért kérésekre. A következő kismértékű légszórók segítenek meghatározni a legjobb modell kiválasztását az igényeikhez.

3. HD-130 kefe szépség 60000 kompresszorral

figyelemre méltó félig profi modell kompresszorral. A festékszóró csak 4770 rubel áron kerül értékesítésre, ami a berendezés miatt érdekes ajánlatnak tekinthető. A készülék lehetővé teszi, hogy világos és tiszta háttérrel, valamint különböző árnyalatokkal dolgozzon. Megfelelő szakértelemmel a tortán vagy a cupcake-nál egész vászon rajzolható, a tű átmérője lehetővé teszi, hogy a legkisebb részleteken dolgozzon.

 HD-130 festékszóró

Fontos! A készüléket az amerikai Americolor márkájú élelmiszer-színekhez tervezték.

Összesen airbrush egész öt munkadarab, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan és pontosan fedezzen egy nagy felületet egy egységes festékréteggel. A készülék másik jelentős előnye az orosz nyelvre fordított teljes utasítás. Egy csodálatos modell, amely jobban megfelel a kezdő cukrászdáknak.

Tipp Nem ajánlott ezt a készüléket használni a csokoládé velúr sütésére a felületen.
  • alkalmassága;
  • megbízhatóság;
  • Russifikált oktatás;
  • jó felszerelés;
  • kis rajz részletek;
  • a munka öt sebessége;
  • erős test.
  • a fúvóka elég könnyen eltömődött;
  • csak egy márka festékét használhatja;
  • A költség meglehetősen magas.

2. Kompresszor + Airbrush TC-12BK

A második helyen a modell teszi lehetővé, hogy kiváló minőségű rajzokat készítsen a sütés felületén. A csomagban a kompresszor és a szórópisztoly tartozék. A modell 4300 rubelt fog fizetni a felhasználónak. Az Airbrush szabványos 220 V-os kimenetből működik, a maximális teljesítmény csak 9 watt, de a nagyobb készülék nem szükséges. A rendszerben a nyomás 0,8-1,8 bar lehet. Egy perc múlva a permetező akár 13 liter festéket is képes vezetni a rendszeren keresztül. A fúvóka átmérője 0,3 mm. A készletben lévő tű teljes méretű. A tápkábel hossza 2 m. Kis méretei miatt a készülék könnyen mosható és tárolható, kis helyet foglal el. Az eszköz súlya csak 650 gramm.

 Kompresszor + Airbrush TC-12BK

Ez egy egyszerű és megbízható eszköz kulináris élvezetek létrehozására, amelyek nem szégyenülnek meg a nyilvánosság számára. Modell gyakran kávézókban és vállalkozásokban élelmiszeripari termékek előállítására. Jellemzői miatt a készülék állandóan magas keresletet jelent a kezdő légszóróművészek, valamint az ételre szakosodott tapasztalt művészek körében.

  • könnyű használat;
  • teljes kompresszor;
  • a fúvóka átmérője 0,3 mm;
  • elfogadható teljesítmény;
  • minimális villamosenergia-költségek;
  • erős légszóró test;
  • teljes tűt tartalmaz.
  • a készülék elég gyorsan eltömődött;
  • az ár meglehetősen magas;
  • nehéz megtalálni a fogyóeszközöket.

1. Airbrush d = 0,3-0,5 mm 7-12 ss

Az első helyet egy kínai eredetű modell foglalja el. Ez egy készülék kettős független cselekvés felületi festékkel. A készülék ára átlagosan 4100 rubel. A készülék 7-12 ml-es festéktartályt tartalmaz. A nagy előnye a modellhez tartozó három fúvóka jelenléte. Az alkatrészek könnyen eltávolíthatók és cserélhetők. Átmérőjük 0,2, 0,3 és 0,5 mm. Sok teret ad a különböző művészi manipulációknak. A legvékonyabb fúvóka lehetővé teszi a kép finom részleteit, és a legnagyobb a háttér rajzolásakor.

 Airbrush d = 0,3-0,5 mm 7-12 ss

Élelmiszer-színezékek keverése történik a szórópisztoly belsejébenA festéket a tetején alkalmazzák. A nagyobb kényelem érdekében mindhárom fúvókát csavarják a szálra, ami időt takarít meg a cseréjük során. A készülék beépítve van a készülékbe, szükség esetén korlátozva a festék áramlását. Az üzemi nyomás 1 és 3,5 kg / cm2 között van. Egy csodálatos modell, amely állandóan használható mind otthon, mind pedig a konyhában a sütemény séfben. műszer Erős műanyag tároló dobozba kerül.így nem veszünk el részleteket. Bizonyos vezető rangsorolás.

  • megbízhatóság;
  • tartós szórópisztoly test;
  • cserélhető fúvókák;
  • jó nyomás;
  • festékek belső keverése;
  • doboz az eszköz tárolásához;
  • G1 / 8 közös méretméret.
  • nincs kompresszor;
  • kissé túlértékelt;
  • nincs légkondicionáló funkció.
Megjegyzések: 0
A téma folytatása:

videokamera

Házimozi

Zenei központ